蒸滑鸡具体的做法是什么呢？

  清蒸滑鸡是广东省非常具有特色的传统名菜，这也是粤菜非常热门的菜系之一。清蒸滑鸡主要的烹饪技巧是以蒸为主，制作好的清蒸滑鸡，吃起来的口感是非常的鲜嫩并且鸡肉的口感更是非常的滑嫩多汁，相信这样一道口感非常美味，又有着非常高营养的食物在品尝完之后一定会爱上它。

一、对清蒸滑鸡材料的处理

   制作清蒸滑鸡需要准备的主要材料是鸡，当然在广东各地制作清蒸滑鸡10最多使用的材料是黑椒鸡这一种鸡的肉质是非常的鲜嫩。准备的调味料有生抽，料酒，食盐，淀粉，葱，姜，石油，白砂糖等。将准备好的食材放在盆中或者是碗中，将鸡洗干净并且切成块儿放在一个碗中，在碗中放入生抽，姜丝，葱白，料酒，食盐，白糖，胡椒粉，抓拌均匀。

二、制作清蒸滑鸡的具体步骤

   腌制25分钟这一步骤是非常重要的，因为这样可以给鸡去腥，而且还能让各种香料的味道与鸡肉相混合制作好的清蒸滑鸡更加的美味。在腌制了25分钟之后，再像腌制的鸡块中，倒入适量的淀粉和食用油用手抓拌均匀。倒入面粉的目的也是让鸡块更容易蒸熟，而且吃起来的口感更加的软糯，倒入食用油也是更好的让鸡块与面粉混合在一起，并且锁住鸡块中的水分。

    将准备好的鸡块放在一个盘子里，然后在锅中放入适量的水。 当水烧开之后再将装有鸡肉的盘子放在蒸屉上用大火蒸制15分钟，然后再转成小火蒸5分钟，这样可以更好的让鸡肉与各种香料的香味相混合。制作好的清蒸滑鸡不仅肉质鲜美，而且汤汁也是清香四溢。

准备好鸡清洗干净，切成小块儿，把鸡块用料酒，生姜蒜提前进行腌制，把腌制好的鸡肉，姜片，香菇一起放在碟中，放在蒸笼中，倒上调料，蒸7分钟就可以了。

首先是将鸡肉切块洗净，然后放入淀粉，盐，料酒，酱油，生姜，蚝油腌制半个小时，起锅烧水，将鸡肉放在蒸架上蒸熟后就可以出锅了。

具体的制作方法就是先将鸡肉清洗干净，然后用淀粉进行包裹放入盘中，然后放入锅中，再放入一些葱姜蒜，蒸30分钟就可以了。