因为牛肉和橄榄一起吃会引起腹胀，吃的时候间隔两小时左右，前一种食物基本消化了就可以了。
从两者的化学成分分析，牛肉和橄榄两者同吃引起不适的原因便是橄榄中的酚类化合物（主要为没食子酸和鞣花酸）能使牛肉中的蛋白质沉淀，生成鞣酸蛋白，而鞣酸蛋白有收敛作用，可能引起腹胀、便秘。
扩展资料：
牛肉与橄榄同食不会中毒，虽然不会中毒，建议不要一起吃，毕竟腹胀也难受。
橄榄含有丰富的维生素C、矿物质、糖类等营养成分，牛肉含有丰富的优质蛋白质以及矿物质铁，中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。
参考资料：牛肉 （牛肉） 百度百科
牛肉不能和什么一起吃？九种相克食物 人民网
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