四川正宗粉蒸肉的做法是什么？

四川粉蒸肉正宗做法如下
第一步：准备好一斤新鲜的五花肉，然后把五花肉均匀地切成薄片。
第二步：把南瓜和土豆洗净后，切成小块，放入碗中，再稍微放点毛毛盐，放在一边备用。
三步：把生姜、大蒜尽量切成细末，有条件的话可以把生姜和大蒜放入机器里搅成泥。再把配料生抽、花椒、鸡精、盐和蒜泥一起放入碗中，搅拌均匀，放在一边准备备用。
第四步：把切好的五花肉放入调料碗中，和调料搅拌均匀，之后把蒸肉粉涂抹到五花肉上面。
第五步：把切好的土豆和南瓜块摆入蒸笼里面，完成后，把裹好调料的五花肉片依次摆在蒸笼里面。
第六步：在锅中加水后，把蒸笼放入锅中，盖好盖子，然后用大火蒸30分钟。闻到香味之后，就可以关火食用了。

粉蒸肉香糯好吃，肥而不腻，深受大家的喜欢，粉蒸肉就是用五花肉加入米粉和调料蒸制而成，制作也是很简单，又香又糯，好吃过瘾，我家过年的时候，家里来客人，爸爸都会做这道粉蒸肉。

粉蒸肉是一道经典的湘菜，粉蒸肉应该很多地方都会做，每个地方的做法可能也有所不同，粉蒸肉肥而不腻、香糯爽口，非常的好吃，我也很喜欢吃粉蒸肉，我也最喜欢吃我爸爸做的粉蒸肉，过年家里来客人的时候，爸爸就会做这道粉蒸肉，制作很简单，下面就来分享一下四川正宗粉蒸肉的做法是什么。

1、食材：五花肉、土豆、糯米、八角、桂皮、花椒、姜、生抽2勺、老抽半勺、料酒一勺、蚝油一勺、鸡精适量、五香粉适量、豆瓣酱一勺、腐乳一小块

2、要买带皮新鲜的五花肉，锅烧热把五花肉皮烧一下，烧好后用水浸泡一下，再把猪肉皮刮洗干净，把五花肉切成厚薄均匀的肉片。

3、把姜洗干净，剁碎放碗里，加入水浸泡备用；土豆洗干净切块备用；接下来制作蒸肉粉，自己做的更好吃，把糯米洗干净，沥干水分。

4、炒锅加热，把糯米放进去，加入八角、花椒、桂皮、用小火炒制，要不停地翻动，使糯米受热均匀，炒至糯米变黄就可以了，盛出来放进破碎机里打碎，不用打的太碎，蒸肉粉就做好了。

5、五花肉片放盆里，加入生抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、鸡精、五香粉、老抽，一小块腐乳捣碎放里面，再加入泡好的姜汁，搅拌均匀，腌制20分钟。

6、五花肉腌制好之后，加入蒸肉粉，搅拌均匀，使每一块肉都均匀的裹上蒸肉粉，把肉片皮朝下铺在蒸碗里，把切好的土豆放在肉上面。

7、蒸锅里加入足够的水，把蒸碗放进去，蒸碗上面最好用盘子盖一下，水开蒸一个小时30分钟就可以了，蒸好后倒扣在盘子里，撒上葱花，好看又好吃的粉蒸肉就做好了。

小技巧

1、做粉蒸肉要选择新鲜的五花肉，做出来才会软糯好吃，肉要加入调料腌制一下，这样更入味，也可以根据自己的口味放调料。

2、蒸肉粉我喜欢自己做，更香更好吃，也可以买现成的蒸肉粉，蒸粉蒸肉的时候，可以放上红薯、土豆、芋头等一起蒸，吃起来会更好吃。

总结：好看又好吃的粉蒸肉就做好了，色泽好看，肥而不腻、又香又糯，实在是太过瘾了，大人孩子都很喜欢吃，制作还是很简单的，按照上面的步骤来做粉蒸肉，真的很好吃，喜欢吃粉蒸肉的都可以试试。

首先准备好一些新鲜的里脊肉，切成大片备用，然后碗中打入一个鸡蛋，加入胡椒粉，五香粉，盐，鸡粉等，搅拌均匀，然后将里脊肉放入面糊中，加过油炸至金黄色捞出，炸好的鱼肉，再放上蒸肉粉，碗中放入芋头，然后将肉均匀铺在芋头上，放入调味料，上锅蒸熟即可

• 1、做粉蒸肉重要的就是肉，要先把肉洗干净，还不能把肉皮去掉。所以咱们要把肉皮用火烧一下，然后刮一刮用水洗干净。
• 2、土豆洗净削皮，切块。葱切段。姜洗净切片。小葱洗净切葱花。
• 3、在锅里加水，然后放肉、放料酒、放姜片、放葱段，点火煮，煮透心，捞出来，切成片。
• 4、蒸肉米粉直接上街买一包，自己做太麻烦了，外面买来得快。