为什么过夜的水不可以喝？

隔夜水很多人认为不能喝，很多人觉得能喝，到底能喝不能喝？

在日常生活中，我们的确会宁可喝白天放了八九个小时的水，也不愿意喝隔夜水，不外乎是因为担心隔夜水不卫生，会中毒，甚至致癌的问题。

先说卫不卫生的问题，如果都是烧开的白开水，因为经过高温煮沸，水中大部分细菌都被杀死了。假设一个是在白天里正常放置，一个是放置过夜，他们都是密封保存，时间、温度等也都控制一样。那么，理论上是不存在隔夜的白开水就变得更不卫生的问题。除非这些白开水没有盖好，被掉落的灰尘污染了，那就都不要再喝了。

再说说不少人担心的隔夜水中毒问题。有人认为隔夜水里亚硝酸盐很多，喝了会中毒。我们饮用水里的亚硝酸盐，一般是由水中原有的硝酸盐转化而来的。合格的饮用水中硝酸盐含量是很低的（限值为10毫克/升），所以，正常情况下，转化成亚硝酸盐的量也不会高。少量的亚硝酸盐不会引起中毒，只有当摄入量达到0.2-0.5克时才可导致中毒。喝一两杯隔夜水其实是很难达到中毒剂量的。

至于隔夜水致癌的问题，更加不用担心，因为亚硝酸盐根本就不是致癌物，在特定条件下生成的“亚硝胺”才是致癌物，而隔夜水中又缺少形成这种致癌物的条件。

总而言之，无论是隔夜水，还是白天放了八九个小时的水，只要能充分保存好，不会被灰尘、细菌等污染，一般来说，都是可以放心喝的。

很多人应该都听说过这样的一句话，那就是隔夜的食物不要吃，隔夜的水最好不要喝。

过了夜的水的话，还经过了一夜的沉淀，然后可能中间会有细菌进去，然后就是会导致细菌的繁衍生长人喝下去，说不定就会导致细菌在人体内生长，然后对身体是有影响的。所以更多的情况下为了人的身体健康，所以很多人都劝着不要喝过夜的水，其实如果真的要喝的话，说句实话，嗯，只要那个措施做得好，其实也不是很管事儿，但是最好不要喝是挺对的，但是如果是茶水的话，过了也是一定不能碰的，因为那是有毒的。反正是会中毒会出事的。

在80℃以上时，水是绝对安全的，因为这个温度足以杀死微生物。水温降至60℃以下时，水环境就非常适合细菌生长繁殖。水多久会变质并没有固定时间，因为水会受客观环境影响，比如外界温度。夏季气温超过30℃，空气湿度较高、细菌繁殖较快，极易污染水，引起人体腹泻。所以，夏季的隔夜水最好别喝，冬季的隔夜水最好装在有盖的容器中，比如暖水瓶。烧开的水不宜放置太久，过了好几天的开水最好别再饮用。饮水机上的桶装纯净水，一般建议在一周内喝完。