凉拌西瓜皮是一道非常清凉爽口的家常小菜，做法如下：
所需材料：西瓜皮、盐、白糖、醋、辣椒、葱姜蒜、生抽、花生米、香油适量
制作步骤：
1.将西瓜表面的绿色部分去除，然后切去绿色部分的皮，把白色部分切成适当大小的块状或丝状。
2.将切好的西瓜皮块放入开水中焯水1-2分钟，捞出并过冷水后捞干。
3.起锅热少量的油，放入葱姜蒜和辣椒炒香。
4.加入少量白糖和醋继续翻炒。
5.在炒好的酱料中加入西瓜皮块，翻炒均匀。
6.加入生抽继续翻炒。
7.最后加入花生米和香油，拌匀即可食用。
温馨提示：
1.焯水的时间不要太长，一般1-2分钟就可以了，过长容易导致西瓜皮变得太软。
2.炒的时候注意火候，手法要轻，以免炒糊。
3.配料可以自行根据口味喜好进行调整，可以加些味精等调味品，让味道更加可口。
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