蛤蜊蒸蛋是怎样做的？

蛤蜊蒸蛋是怎样做的？
准备材料

蛤蜊 8粒､蛋 4个 干贝2个、马哈鱼籽、白果(银杏)

美食做法

步骤1：蛤蜊泡盐水吐沙,用小火慢慢煮开壳；

步骤2：干贝泡到热水里10分钟后取出拍成丝；

步骤3：蛋打散,加盐、加上煮蛤蜊的水和泡干贝的水(800ml)拌匀；（1个蛋加200ml的水）

步骤4：大碗内放上煮好的蛤蜊、干贝丝、银杏（也可以在大碗内放上鲜虾）；

步骤5：蛋液过一下锣筛（去掉鸡蛋沫）倒入碗中；

步骤6：包上锡纸或者盖上盘子（选其中之一）；

步骤7：水开了以后放入蒸锅中、小火蒸约20～25分钟，取出；

步骤8：将蒸好的蛋取出，倒上香菜、马哈鱼籽、装饰即可食用；

另外一种做法，

食材

蛤蜊 300g

鸡蛋 2个

蒜苗 少量

生抽 2g

姜 5g

小葱 1根

油 2g

盐 2g

方法/步骤

1

将小葱和生姜放入煮锅，加水大约380克和盐1克。

上火煮开1分钟后，放入全部蛤蜊煮，煮开口一只，捞出一只,依次捞出全部开口的蛤蜊。注:没有开口的就不能食用了.

两只鸡蛋打散。

然后过滤一下，这样做是为了蒸出的蛋更加细腻光滑。

当煮蛤蜊的汤水基本冷却后，过滤。

取过滤出的汁水170克倒入蛋液碗中。注两个鸡蛋约100克蛋液。蛋与水的比例是1：1-2。

将煮开口的蛤蜊一个个地摆在盘中，蒙上微波炉专用保鲜膜，用牙签扎些小洞。注这样做蒸出的蛋就不会有小孔。

将蒸锅里的水烧开，然后将鸡蛋上蒸笼，大火蒸8分钟。

取出来蛤蜊蒸蛋浇点油、生抽或鱼露，撒点小蒜苗，这道菜就完成了。

END

注意事项

蛋液要过滤才没有气泡，过滤1-2次。

.上笼蒸之前将蛋碗用微波炉专用保鲜膜蒙上，并用牙签扎些小洞。这样蒸出的蛋就不会有小孔洞。

.蛋与水的比例是1：1-2，这就像豆腐一样有老嫩的区别。

.煮蛤蜊的汤水拿来蒸蛋更加鲜，如蛤蜊沙没

蛤蜊蒸蛋怎么做？把蛤蜊放入煮熟捞出，碗中打入鸡蛋生抽，酱油葱花搅拌均匀，然后倒入碗中即可。

蛤蜊蒸蛋，感谢大家的支持，

开搂