生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。[1]
中文名
生抽
外文名
(light) soy sauce
别 称
酱油的一种
主要原料
水，脱脂大豆，黄豆，小麦粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖，酵母抽提物，5’-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，苯甲酸钠，甘草酸铵，三氯蔗糖
是否含防腐剂
否
主要营养成分
能量，蛋白质，盐分，水分
主要食用功效
佐餐凉拌，烹调炒菜，蘸料，提鲜
适宜人群
一般人群，大众
副作用
无
储藏方法
常温保存冷藏更佳，开封后请尽快食用
等 级
高盐稀态发酵酱油一级
氨基酸态氮
≥1.0 g/100mL
生抽是用来调味的，老抽是用来调色的。
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