每次煮毛豆或花生，先把生的毛豆或花生用盐水泡上一小时以上，然后煮时再放盐、花椒、大料等；开锅后用中火煮十几分钟，然后关火，但不能马上出锅，还要泡半小时左右；这样煮出来的毛豆或花生就会很香，而且又软又省火；不喜欢吃软的管或后就泡时间短些就可以了。
