海参筋是附在海参的体壁上，呈白色，营养极其丰富，含有的海参素也是十分丰富，是整个海参个体中海参皂甙含量最高的部位。而皂甙早就被证实有防癌、抑制癌症的高效。海参筋中还含有大量酸性粘多糖、酸性软骨素等对人体有益的成分。海参筋被渔民们称为“海龙丝”，可见海参筋不一般。
有朋友担心海参在泡发时海参筋会影响海参的涨发，只要将海参筋轻轻剪成小节，这个问题就得以解决了。既保留了海参的营养，又不耽误泡发。实在是两全其美啊。
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