大概要十分钟以内吧！
1、猪肉馅三肥七瘦，加水或高汤同一个方向搅拌；
2、加入剁碎的葱花儿、花椒面、适量精盐、味素或鸡精、酱油、色拉油；
前两个步骤是很多种饺子馅（牛肉羊肉也可）的基本配方（例如芹菜、芹菜青椒、白菜、白菜胡萝卜、甘蓝青椒、萝卜、胡萝卜、酸菜或双菇--蘑菇香菇）特意提一下啊，酸菜猪肉馅的肥瘦配比可四六开，并要多放色拉油；
3、最后就是各种蔬菜剁碎，加入肉内搅拌均匀即可。
4、再说一个肉三鲜馅的饺子，我的最爱啊：第一步同上；第二步不要加葱花儿，要加剁碎的新鲜虾仁儿，也是放各种调料；第三步就是韭菜切碎搅拌均匀。记得一定要把精盐搅拌在肉里，这样韭菜馅就不会出水了。
蒸饺用的是烫面，素馅蒸8分钟，肉馅蒸10-12分钟。
煮饺子，加三次凉水，饺子浮起，就好了。
1、素馅用花椒油调味，馅中有蔬菜的，要用油把菜先拌一下。
2、肉馅用葱、姜、胡椒粉、花椒油、料酒去腥。
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