是凉油炸。
花生洗净，用厨房用纸吸干水分，拌入少许植物油，加油是为了熟了以后表面好裹盐面。
锅烧干放油，只要热了就可以下花生米了。
下花生米后翻炒，小火。只要听到花生米噼里啪啦炸时放鸡精拌匀。
关火，继续搅动至油温下降；滤油。
稍稍放凉，撒盐、糖（油温太高盐和糖易融化；完全放凉则不易附着）； 拌匀，装盘。
