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淀粉在面条中起什么作用？
淀粉在面条中起什么作用？
2025-06-26 22:21:10
推荐回答（2个）
回答1：
淀粉分为常规淀粉、变性淀粉两种。酰化变性淀粉在面条里主要起到抗老化作用，延长货架期；普通淀粉添加到面条里面能使面条更筋道、更滑爽、更耐煮。
回答2：
做面条不加淀粉，是加碱水，碱水起不断的作用！
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