炸带鱼的时候只要淀粉可以把带鱼的表面沾满即可，具体要多少还得看带鱼有多少。
材料
鲜带鱼500克，葱1根、姜2片、盐3g、酱油适量、料酒4ml、淀粉适量、胡椒粉、食油3g。
做法
1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。
2、淀粉加水、葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉等搅拌均匀，把鱼段放入调好味的淀粉中。
3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
如果家里面炸的话 尽量不要加 淀粉很容易把油损坏 油会变黑的
薄薄一层就可以，太多了就不好吃了
只要把带鱼的表面沾满就行了，轻轻的占点，在弄点鸡蛋液
滚到表面上没有水就行
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