有酒香味的米发糕怎么做？

材料

新鲜五常大米300克，清水300克，甜酒酿50克，酵母1克，甜酒曲1克，细砂锅糖50克。
做法

1、大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用破壁机打磨成米浆。

2、米浆中加入酵母和酒曲，充分搅拌均匀，放温暖湿润处发酵。

3、米浆发至约3倍大，表面有密集的小气孔时即可。

4、倒入模具约5分满，静置20分钟，待米浆涨至7分满时表面点缀自己喜欢的果干，我用的是黄桃干和蔓越莓干。

5、入蒸锅水开后大火蒸约15分钟即成。
小诀窍

米浆一定要搅拌至顺滑无颗粒，可先进行一次搅拌，然后先把米浆倒出，将残留在破壁机壁上的米粉颗粒冲洗干净后，倒入米浆再搅拌一次就很细腻了。

老浆了放酒曲和酵母

米香四溢的酒香米发糕
当那股诱人的酒香味扑鼻而来，你是否禁不住咽了咽口水？软糯香甜的米发糕，融合了醇厚的酒香，令人垂涎三尺。下面，就让我们一起揭秘这款美味的制作方法。
准备食材：
糯米粉 200 克
大米粉 100 克
糖 100 克
酵母 3 克
温水 150 毫升
黄酒 30 毫升
制作步骤：
激活酵母：取一小碗温水，加入酵母和 1 茶匙糖，搅拌均匀。静置 10 分钟，直至酵母发酵起泡。
混合干材料：在一个大碗中，将糯米粉和大米粉混合均匀。添加剩余的糖搅拌均匀。
加入液体材料：将发酵好的酵母液和黄酒倒入粉末中，边倒边搅拌。逐次加入温水，搅拌成细腻的面糊。
发酵：盖上保鲜膜，将面糊放在温暖的地方发酵 1-2 小时，或直至面糊体积明显膨胀。
蒸制：将面糊倒入蒸笼中，盖上盖子，蒸 20-25 分钟，或直至米发糕完全蒸熟。
享用美味：趁热食用，感受米香和酒香在口腔中完美交融的曼妙滋味。
小贴士：
使用新鲜的黄酒，其醇厚度和香气会赋予米发糕更佳的风味。
如果没有蒸笼，可以用电饭煲的蒸煮功能来蒸制米发糕。
蒸制时间根据米发糕的厚度而定，可以插入一根牙签来检查是否熟透。
米发糕可以冷藏保存 2-3 天，食用前再蒸热即可。
结语：
这款米发糕制作简单，口感软糯香甜，酒香四溢，令人食指大动。无论是作为早餐、下午茶还是甜点，米发糕都是一个令人愉悦的选择。