窍门：
首先，炸蘑菇的糊呢不能太粘稠，太粘稠挂在蘑菇上太厚，炸出来不好吃!也不能太稀，太稀就不容易挂在蘑菇上，就没有那层酥脆的外皮了！然后就是油温，一定要掌握好，6-7成热，大概170度左右，把蘑菇放进去最好！放进去的蘑菇一下就能飘起来，慢慢炸到外表金黄！
还有就是炸蘑菇之前要在蘑菇上裹一层薄干粉，这样糊才能更好更服帖的挂在蘑菇上，不容易脱落。最后，就是观察好，因为蘑菇是有水份的，下锅之后会有很多泡泡冒出了，炸一会泡泡就会越来越少，这就是蘑菇的水份蒸发差不多了，炸到外表金黄，泡泡就更少了，这时候出锅的蘑菇，外酥里嫩，也不容易很快就回软！
做法
材料：蘑菇，鸡蛋
调料：盐，酥炸粉，椒盐
做法：
1：蘑菇用淡盐水浸泡10分钟，然后清洗干净。
2：盆中放入一个鸡蛋。
3：倒入酥炸粉，一点点盐。
4：用水调成糊状。
5：蘑菇上面薄薄的裹一层干的酥炸粉。
6：把蘑菇裹一层面糊。
7：放入6-7成热的锅中炸至金黄色即可。
吃的时候放椒盐或者孜然都可以。
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