难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上
主料
低筋面粉130克 全蛋30g
辅料
糖粉70克 小苏打粉1/4t
泡打粉1/4t 盐1/4t
白油（我用黄油代替的）75g 核桃（原方是30克，我觉得用不了那么多）适量
自制桃酥的做法步骤
1. 烤箱预热后，先将一半的低筋面粉上下火180度烤15分钟左右，稍稍变色即可，放凉备用；
2. 糖粉、低筋面粉（包括烤过的低筋面粉）、小苏打及泡打粉一起过筛；
3. 分别加入盐和白油，用双手揉搓成均匀的松散状，最后加入全蛋继续用手抓成均匀的面团；
4. 将面团包入保鲜膜内，放在室温下松弛30分钟左右；
5. 取面团约25克，用手揉成圆球状后，直接放在烤盘上；
6. 用手轻压面团表面，呈凹状，并刷上均匀的全蛋液，再放上一小块核桃；
7. 烤箱预热180度，上下火烤25分钟左右，关火后继续用余温焖10分钟左右。
小苏打与泡打粉要按比例放 太少了就发不起来
加点泡打粉，多加点油
加小苏打
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