做泡芙的巧克力馅该怎么做

材料
牛奶120克，水80克，黄油80克，低粉88克，可可粉12克，全蛋3个
做法
1.奶、水和黄油一起放在小锅里煮到滚之后，把火改到最小，低粉和可可粉一起预先筛过，一次性倒入水油里，迅速用锅铲拌炒，直到形成一坨不会粘在锅底上的油亮的团块，熄火放凉到不烫手的温度。
2.全蛋打匀，分次和面团拌匀。
3.完成状态的面糊质地稠厚，用锅铲挑起，一两秒后面糊会重重地滴落，在铲子上形成三角形滴挂。
4.面糊用勺子舀在烤盘上，或者圆口花嘴挤成小坨，180度烤25分钟。
5.一份黑巧克力掰碎放在大碗里，五倍重量的淡奶油煮滚后倒进去拌匀，冷藏数小时后打发即成。
小诀窍
原食谱还额外加了点糖，如果要加糖就在煮淡奶油时溶化在里面。

采纳我的哦,么么哒

巧克力夹心的做法就是传统的加纳侧，1：1的巧克力和奶油，如果加入调节口味的酒类，适当减少奶油。朗姆酒味：热水坐化100克黑巧克力和90克奶油，放凉到30度，加入10克朗姆酒，然后倒入模子中。香槟味：100克白巧克力，100克奶油，15克marc de champagne. 18度左右的室温，放置一晚。 然后再按外壳的做法封口，然后放到冰箱半个小时，就可以脱膜了.

先用一个碗装好巧克力，放在热水里搅拌至融化即可