由于各地区的气候差异，因此种植马铃薯的时间也不一样。
4月中下旬～5月初，这段时间适合中国东北和甘肃、青海等一些西北地区种植马铃薯，到秋季收获，通常情况下一年只能种一季，所以称为北方和西北一季作区。
一年可以种植两季马铃薯地区：中国山东、河北、河南、山西、江苏、湖南、河北等。山东、河北、等中原一带的2～3月份种植春马铃薯，6～7收获。8月份种植秋马铃薯，10～11月初的时候收获。江苏、浙江等中南一些的省份1～2月份可以种植春季马铃薯，5～6月份收获；9月份的时候种植秋季，12月份的时候收获。
中国广东、广西、海南、云南、贵州等地，可以在秋季水稻收获后，利用期间空隙种植一季马铃薯。一般10月中下旬～11月份播种，翌年2～3月份收获。因生长期多处于冬季，因此这些地区通常称为南方冬季作区。
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