嘎牙子鱼怎么做好吃

嘎牙子学名叫黄桑鱼，是一种无鳞野生鱼，据说在黑龙江如果你说没吃过嘎牙子会被人笑掉大牙！每年春秋两季会有两三天的时间在早市能看见有卖嘎牙子的。嘎牙子最好的做法是酱焖，我认为酱吃多了对健康不好，家人爱吃土豆，土豆炖嘎牙子味道还不错。

食材食谱热量：33.8(大卡)
主料
嘎牙子5条

方法/步骤
1
嘎牙子洗净去内脏和腮，用刀将鱼身划开数道，用盐、料酒、酱油、葱、姜腌制15分钟。

2
土豆切块。

3
炒锅放油，放入葱、姜炝锅，放入嘎牙子、料酒。轻轻晃动炒锅不破坏嘎牙子的形状。

4
嘎牙子两面煎透之后放入土豆适量清水炖20~30分钟，加入酱油、盐、调味即可。

5
嘎牙子的味道鲜美没有小刺，土豆炖得软软面面的，很好吃！

END
注意事项
嘎牙子鱼肉很嫩，做的时候不能用随意翻动，否则肉就会碎。

1. 嘎牙子是黑龙江出产的一种无鳞、食肉、野生鱼类，主要靠捕食小鱼小虾生存，个头较大的身长可达到二十多公分，体重半斤左右；小的只有十几公分，二三两重。嘎牙子鱼身体呈黄色，上有黑色不规则斑纹。这种鱼不仅出产在北方的诸多江河中，南方的各条河流中几乎都可以见到它们的身影。不过，在南方人们叫它昂刺鱼。因为它的背部和前腹部长有三支粗硬带齿的刺，因此又叫它三刺鱼。

2. 昂刺鱼是一种阔嘴、瘦身、周身粘滑、长有“胡须”的小型野生经济鱼类。其肉质细嫩，味道鲜美，小刺，多脂。蛋白质含量16.1克，脂肪0.7克，钙、磷含量居江河鱼类之冠，有益体强身、发奶之功效。
   

3. 鱼6条

4. 调料：色拉油适量 ，酱油1大勺，葱1小把，姜2篇，八角1个，干辣椒5个，黄酱适量，花椒粉少许，香菜少许，

5. 将嘎牙子洗净备用，东北大酱用少许水稀释

6. 2.将锅烧热放入食用油，不用等着热，就马上放入干红辣椒、八角小火炸上色

7. 然后放入生姜葱段和大酱，小火炒香，在放少许酱油、花椒粉

8. 放入嘎牙子轻轻翻炒，让鱼身都沾满酱汁

9. 放入清水没过嘎牙子，然后大火烧开，小火焖15分钟左右，最后大火将汤汁收浓，撒香菜出锅