什么样的玉米算是好玉米

这个问题不是几句话就能够说清的，简单说一下：
1、鲜食玉米：鲜食玉米分为甜玉米和糯玉米两种，无论是哪一种，既然是鲜食玉米，其质量关键在于它的鲜嫩度，即采收期。鲜食玉米的采收期是非常严格的，一般在玉米吐丝后的20天左右采收是最佳时期（玉米的乳熟期时），当然糯玉米可以适当错后收获。鲜食玉米之所以营养丰富，是因为它象水果一样含有多种维生素，当然也和水果一样，老熟的鲜食玉米失去了鲜食玉米特有的营养成份。过早收获的鲜食玉米营养成分很少，煮熟后一兜水；过晚收获的鲜食玉米淀粉含量增加，玉米硬度增大，很难咀嚼。
鲜食玉米的好坏还有一个不可忽视的判别标准，那就是农药的残留。鲜食玉米的杆和玉米穗含糖量都很高，害虫也喜欢吃，如果不采取必要措施，可能根本就收不到甜玉米的果实了。比较理想的做法是使用高效低毒的农药少量多次的防治，同时结合生物防治，能够保证甜玉米的食用安全。有的农民就施用甲拌磷等高毒农药来防治害虫，这样就会造成甜玉米中有机磷残留超标，根本无法保证食用安全。无论是普通消费者或是专业质检人员都无法从已经收获的鲜食玉米果穗上来辨别农残是否超标，我们只有挑选那些比较固定的摊位上或绿色、有机食品销售柜台上去购买产品，经常关注有关部门的检验结果，留意各种质量暴光信息，为自己的安全把好关。
2、普通玉米：普通玉米以收获粮食为目的，则要等到玉米完熟期收获最佳。其好坏的判定标准为籽粒颗粒饱满，无虫蛀。

扳一粒生玉米放在嘴中，若微甜而且有粉粉的感觉则为好玉米！