安全，而且还对身体有利。油酸是一种单元不饱和脂肪酸，属于ω-9类不饱和脂肪酸，根据相关研究表明，油酸有降低血压、降低罹患心血管疾病的风险、油酸保护细胞不受氧化自由基破坏等功效。由此可见，食用高油酸菜籽油不仅安全，而且还对身体有利，油酸越高越好，所以无数的科学家，一辈子多在研究如何培育出高油酸的天然作物，像农科院的张冬青都教授，其团队用了18年，才培育出高油酸菜籽油，其中油酸含量高达85%。
