糯米酒怎么做
主料
安琪甜酒药
8g
糯米
2kg
辅料
温开水
800g
凉开水
6kg
步骤
1.糯米淘洗干净用清水浸泡4-6小时，沥干水分放入铺好屉布的蒸锅内，中间扎几个孔，加盖大火蒸20分钟，蒸制中间糯米表面淋一次水。
2.蒸好的糯米饭，盛出来放入大盆中，晾至30-35度左右，准备好甜酒药。
3.把4/5的甜酒药洒在糯米饭表面。
4.加入800克35度左右的温开水，用手拌匀。
5.把糯米饭放入干净带盖的容器中压实，中间压出一个较深的圆洞，再把剩余的甜酒药均匀洒在表面。
6.加盖后用棉被或棉衣包裹起来，发酵3-4天，这时打开盖子看到表面有白色菌丝，中间的圆洞中已经析出很多的甜酒液，可以闻到浓浓的甜酒味道（这就是醪糟，可以直接煮来吃）。继续保温再发酵3-4天，这时已经闻到很浓烈的酒味了。
7.把容器中的糯米酒分盛在2个容器中，每个容器中加入3千克凉开水搅匀。
8.加盖后继续发酵7-8天，能看到所有的糯米粒都浮起来了，把酒糟（糯米粒）过滤出来即可饮用。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024