辣椒沫的做法

辣椒沫的制作过程如下：
1、辣椒洗净，去掉辣椒根即可，辣椒籽可留着，然后入绞碎机绞碎。
2、大蒜去皮去根，绞碎。
3、姜去皮绞碎，如果不是鲜姜，把姜沫中的长的姜丝去除。
4、梨去皮去核去籽，绞碎;将以上碎沫依次放入盆内，然后再依次放入其他配料，搅拌均匀。
根据个人和家庭口味可以适当添加盐、糖、白醋，满意为好。最后将辣椒沫成品装入5000毫升的玻璃瓶中(此玻璃瓶可以到医药器材商店购买，5000毫升的广口瓶)盖严，放置阴凉处，即食即取。

做法如下；
材料；辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
做法；
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套！
7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子。

自制辣椒酱 自制辣椒酱材料:
干辣椒200克，白芝麻少许，蒜末少许，花椒粉适量
做法:
1.干辣椒用布擦干净，千万不能沾水，去籽后，放入料理机内打碎。倒入碗中待用蒜瓣切成蒜末待用
2.把蒜末倒入辣椒粉里，然后加入少许盐，花椒粉，少许生抽，白芝麻拌匀后待用！
3.汽油锅，倒入比较多的油，待油温在8-9成热后，慢慢的把烧开的有倒入拌匀的辣椒粉碗里，不停的搅拌，等全部拌匀后即可，可以多放点油，可以做红油，辣椒放时间长了后也不会干！
小诀窍:
一定要注意油温，油温不易太高，不然辣椒就会胡了
自制蒜蓉辣椒酱 自制蒜蓉辣椒酱材料:
辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
做法:
1- 将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干

2- 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3- 打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4- 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

5- 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了，

6- 将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！

7- 最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！

做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！

当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

　　
　　材料
　　红辣椒500克，盐，高度白酒适量
　　做法
　　1.辣椒洗干净
　　2.沥干水分
　　3.辣椒切去蒂部
　　4.先竖切成条，再切成粒
　　5.切好的辣椒放在一个无油无水的容器中
　　6.按照一斤辣椒30克盐的比例加盐
　　7.搅拌均匀后，装入密封的玻璃瓶中，从瓶口淋少量高度白酒，盖盖密封，常温下放置三天到一周后，移入冰箱保存即可

辣椒5斤
盐6两
糖3两
味精1两
姜2两
醋2两
大蒜1斤
把辣椒姜
绞碎放上糖味精盐醋,放在锅里弄熟后,然后在放蒜沫。