粉条是淀粉做的，分土豆粉和地瓜粉，这两种淀粉做出来的粉条耐煮的程度不一样，所以形成口感不一样。凉粉也是用淀粉来做的，凉粉是用绿豆淀粉做的，这样比较晶莹剔透，口感也好，也不排除奸商用普通淀粉加工。凉皮是用白面做的，白面放水做糊后摊成薄皮（在家里可以用微波炉做），切好后放入调味料即可。
粉条-米粉,通过机器加工成型,再一蒸凉粉,凉皮,都是一样的.
