1、原料选择，较嫩的茶容易出现酸味，春茶中全芽或一芽一叶较容易出现的问题;
2、潮水过度;
3、发酵程度较轻，发酵程度低于7成，出现酸茶的概率就很高;
4、发酵温度低，堆子温度上不去，茶不容易发熟，所以很容易导致轻发酵。
熟茶是带有酸味的，生茶冷了之后会酸
茶叶中的酸味成分，一部分是鲜叶中固有的，一部分是在加工过程中形成的。每个人味觉感受或许有所不同，茶叶经过加工会出现各种不同的口感，酸，甜，苦，涩，都有可能出现，茶叶次品一般都有涩这种特点。
时间长，潮湿环境。都会这样。。。。。
因为过了时间
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