焦糖瓜子最开始流行在徐州一带，最近也到了南京。是一道美食小吃，吃多了易上火。
制作步骤如下：
1、准备两斤生瓜子，
2、八角、桂皮、花椒，少量茴香，生姜放入装卤料的小盒子或自己准备的布袋里。
3、锅中加入盐和红糖。量要根据自己煮瓜子的多少决定。煮十五分钟后关火，然后焖制半小时。
4、盛出，晾干。这个晾干的过程比较长，要耐心等瓜子仁都干了，变脆。
用料
核桃10个
徽记煮瓜子100克
芝麻100克
调料
冰糖
50克
姜汁红糖
150克
做法
1.原料分别称重
2.核桃去壳，放入微波炉分次微波1-2分钟，直到闻到核桃香味，内皮能轻松捏除
3.捏去核桃内皮，掰成小块
4.冰糖倒入炒锅中加入少许清水，在锅中不断搅动，融化成小块加入150克的红糖一起搅动；糖一会儿会出现大泡，糖汁渐渐变得黏稠、糖浆变成琥珀色或棕褐色时、并能闻到香甜的焦糖味
5.糖浆出现密集小泡时放入熟核桃仁、葵花籽
6.加入黑芝麻，轻轻搅动使糖包裹住果仁
6.离火倒在案板，用刀背压紧实，放到不烫手切成小块
如果两斤瓜子大概用多少水和红米糖
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