用料
主料
雷鱼10条
辅料
油
适量
盐
6克
白糖
2克
料酒
1茶匙
香醋
1汤匙
酱油
1茶匙
葱姜蒜
适量
淀粉
适量
煎烧雷鱼的做法
1.
把鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分
2.
加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟
3.
表面撒适量淀粉，沾匀
4.
热锅凉油，把鱼放入锅里煎制
5.
两面煎制定型，盛出备用
6.
锅留底油，放入葱姜蒜炒香
7.
放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒、香醋
8.
加适量酱油
9.
加水烧开后，烧制5分钟
10.
加盐、白糖调味
11.
大火收汁后，即可关火
12.
出锅装盘，即可上桌品味
烹饪技巧
1、因为这种鱼小肉嫩，所以表面沾一层淀粉，煎制时可以保持完整。
2、用香醋或其它醋都可以，也可以用生抽代替酱油。
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