看上去你把\label的作用搞错了.
\label是用来交叉引用的, 而不是定义标题.
比如说
\begin{figure}
\centering
blahblah
\caption{aaa}
\label{bbb}
\end{figure}
这里\caption定义标题"aaa", 所以显示的效果诸如"Figure 2: aaa".
图片是自动编号的, 你所定义的标题不包括"Figure 2: "这部分(这部分属于文档格式).
\label的作用是给这个标题定义一个供latex本身识别的编号, 方便其它地方引用.
比如在后文里要引用这幅图(See, Figure 2.), 那么你在latex代码里应该输入
See, Figure~\ref{bbb}.
这样做的好处是不用管这幅图是文中的第几幅图, 总能给出正确编号.