古代四川没有辣椒，那时的川菜是什么味道？

川菜一直都是很受大家喜爱的菜系之一。川菜鲜香麻辣的特点也是抓住食客味蕾的关键因素，巴蜀地区的人也是无辣不欢，首先是他们所处的地区环境较为潮湿，吃辣能够驱寒，此外川人爱好美食，这也是川菜发展的如此之好的原因之一。

我国古代是没有辣椒的，辣椒在四百多年前才传入中国，那么有着两千多年历史的川菜，最初是什么味道呢？其实，最初的川菜大多数是比较麻的，川人一直都喜爱辛香的食物，对于食物烹饪的要求也是极高的，大多数食物在烹饪时都会加入蜀姜和花椒等辅料。食物自然就会有麻麻的口感。加之蜀地物产丰富，食物种类众多，因此川菜的种类很多，但是口味都是以麻为主。

到后来四川经历了大大小小的战争，川菜在此期间也几乎消失，频繁的战事怎么能够让人安心研究菜系呢？川菜也就是在这一段时间销声匿迹的。直到清朝时期，四川才真正引入了辣椒。按理说，四川并不是第一个接触辣椒的省，早在它之前，两湖一带就已经引入了辣椒。

不过，四川人重视美食的特点是与生俱来的，不管经历过多少磨难，他们依旧充斥着对美食的渴望，辣椒的引入对于四川人来说无疑是一个巨大的帮助，花椒和辣椒的结合对于长期生活在潮湿环境里的四川人是最好的。到今天我们喜爱的川菜，也才发展了短短的三百多年。

那时候的川菜是种盐的，就是说口味是非常的重，他们会寻找其他的香料来代替辣椒，刺激他们的味蕾，其实在现在看来川菜也是非常好吃的

我觉得虽然那个时候没有辣椒，但是当时还是会有调味料的，所以当时的川菜也是辣的，毕竟都是从那时候流传下来的。

其实川菜以前是不辣的，是后来有了辣椒之后才开始兴起吃辣和吃火锅的，所以如果是本来的川菜的话，就是普通的炒菜。

没有辣椒之前人们做菜的时候，会放入很多麻椒、大葱和姜块来提味，效果当然要比辣椒差一些的。