炸红薯对于红薯的要求并不高，大多数红薯都可以，按道理炸过的红薯外边有一层油不应该粘在盘子上的，如果还是粘着，您可以在放入盘子前在盘子上抹些正在炸的锅里的油，就是熟了的油，如果抹的是生油有可能会拉肚子。
红薯丁裹在调好的面粉水里的，然后用炸饼的容器放些调好的红薯和面粉，然后等油锅红了之后把容器一块放进去，过一会儿那饼在油锅里就自己好了。
一般的红薯就可以，我的做法是炸红薯丸子，要加糯米粉的。
