红曲米是什么
红曲米在民间被称为红米。是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，通常为棕红色或紫红色米粒。
红曲米的价值
红曲米具有一定的药用价值，近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。另外它对蛋白质有很强的着色力，因此也常作为食品的染色色素。
