炸耦合的制作方法窍门

炸藕夹是我们湖北的特色菜，湖北湖泊较多，到处盛产莲藕，所以逢年过节藕夹成了餐桌上必不可缺的菜肴。

要想做出好吃的藕夹，选材要讲究，藕要选个头适中匀称的新鲜莲藕，馅料选新鲜的五花肉剁成肉末。下面介绍一下做法:

1.用面粉加点适量的淀粉，加入淀粉可以使外皮酥脆，放点盐打入几个鸡蛋用水调成糊状，千万别调稀了，要把藕夹外皮挂上才行。

2.剁好的肉末里加盐、味精、姜米、里面加点拍碎的荸荠也可以，加适量的水顺时针调匀，也可以放点鸡蛋液，这样肉质滑嫩。

3.藕切成夹刀片，要用桑刀切，免得把藕切碎了。用筷子把肉塞入藕夹内，轻轻的捏拢，依次做好。

4.锅烧热加菜仔油，油温到六七成时把藕夹挂面糊放锅内炸制，到金黄色时捞出即成。

这样做出来的藕夹因为面糊放了鸡蛋，炸时用的菜籽油，所以外皮金黄酥脆，馅料鲜嫩。可以配椒盐、番茄酱沾食。

今天就来给大家说一种炸的吃法，这种吃法就是炸藕盒，炸藕盒相对来说比较简单，我们自己在家里就可以做。

原料

藕、猪肉、面粉、淀粉、鸡蛋、面酱、盐等调味品

制作过程

首先要把猪肉洗干净，然后剁成肉末，把肉末放入到碗里，然后再加入酱油、面酱、盐等调味品，然后搅拌均匀，搅拌成肉馅。

把藕洗干净，然后削皮、去节，把藕切成片，要注意不要全部切开，要留有一部分别切掉，这样就切好了。

把肉馅均匀地塞入到藕盒内，然后开始和面，要用面糊，因为要在藕盒外面裹上一层面糊，这样才好吃。

面糊则是用面粉、淀粉、鸡蛋和成，不要太稀，也不要太粘稠，太稀了不容易沾在藕盒上，太粘稠了也不好弄。

起锅烧油，等到油加热到七成热的时候，把藕盒沾满面糊放入到油锅里，等到炸到金黄色就可以捞出来。

捞出来之后继续加温，等油温再热一点，这个时候再把藕盒放进去炸一会，这样把藕盒炸到金黄色就可以了。

捞出来的藕盒撒上花椒面，就制作成功了。

这样做的藕盒吃起来非常的好吃，里面肉馅的香味让人非常有食欲，如果可以的话，可以在家里尝试一下哦。