用酒糟配置营养土，首先的一个环节是发酵。发酵也叫堆沤，是把酒糟调制到水分合适，覆盖使其发热，量小可以装入可以密封的塑料袋，量大可以在地上堆放，发酵以后就可以加入其它原料来制作营养土了。用量依据花卉种类不同而增减，大体在10％以内。
