如何使蒸出的蛋没有气孔？

2025-06-28 18:30:11

推荐回答（5个）

回答1：

1.水要适量，大概是蛋的三倍，水少就会有孔；2.最好用用粥水（粥水有胶质，用粥水不会蛋水分层，而且这样蒸出来的蛋更滑嫩，没有粥水也可以加两匙淀粉）3.时间要把握好，一般我都是放在饭面蒸，水开时放进去，大概十分钟左右

回答2：

1、水加少了，要加蛋的1-1.5倍。
2、打完蛋液上面有很多气泡，加两滴白酒。
3、蒸时间不宜过长，根据你的蒸箱加热能力调节加热时间和强度。
4、盐要适量，过多盐也会增加硬度。
祝你蒸出香嫩的蛋羹。

回答3：

硬是水和时间比例问题，还有火可能太大了。蒸时不时去打开锅盖放一下气就不会出气泡，或开锅后就把锅盖打开蒸，这样会做出来的很嫩，没有气泡，像果冻，没事注意看一下，不知道量，不好估计时间。

回答4：

蛋放油和盐搅拌后加入温水,蛋和水的比例大概2:1,用温水蒸出来的蛋才比较滑

回答5：

硬有两个原因 1、蒸的时间太长了 2、水加少了

要想蒸出镜面一样的蛋很简单，把你放蛋的容器上面加个盖子。