有谁知道鸭怎么做最好吃拜托了各位 谢谢

香酥鸭 原料：北京填鸭一只，绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油。 做法： 1、将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，控去水分，放入盘中。 2、将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜面酱、葱丝、姜丝等放在一起调匀，涂抹在鸭腹内，腌渍约三小时，然后上屉用旺火蒸三小时取出，沥净鸭腹内的水分。 3、将花生油倒入锅里，在旺火上烧至八成熟，把蒸好的鸭（脯朝下）放入油中炸，待鸭脯炸成金黄色时，再翻过来炸鸭背部，当鸭身全部炸成黄色时，捞出沥净油，装入盘内（可用油菜松垫底）上席。 清汤柴把鸭 基本材料 鲜鸭肉1000克,葱段5克,熟火腿75克,胡椒粉0.5克,水发玉兰片75克,味精1克,水发大香茹75克,精盐2克,水发青笋50克 ,鸡油5克,鸡清汤500克,熟猪油25克 1、将鲜鸭肉煮熟，剔去粗细骨，切成5厘米长、0.7厘米见方的条，水发大香茹去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。 2、取鸭条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根，共计10根，用青笋丝从中间缚紧，捆成小柴把形状，共24把，整齐码入瓦钵内，加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克，再加入剔出的鸭骨，入笼蒸40分钟取出，去掉鸭骨，原汤滗入炒锅，鸭子翻扣在大汤碗里。 3、在盛鸭原汤的炒锅内，再加入鸡清汤250克烧开，撇去泡沫，放入精盐0.5克、味精、葱段，倒在大汤碗里，撒上胡椒粉，淋入鸡油即成。注意：蒸制柴把鸭，大火气足，蒸约40分钟，以软烂为佳。 白果鸭煲 基本材料 原料：光鸭一只、白果四两、黄芽白八两、芫荽二棵、胡萝卜、磨豉、蚝油、糖鸡粉、生粉、酒 ①白果去壳，放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切块。 ②下油二汤匙，爆透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果焖熟，大约二十分钟，勾芡熄火。 ③芽白洗净，切短段，煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上台即可。 樟茶鸭子 基本材料 肥公鸭1只2000克 花茶、樟树叶、醪糟汁各50克，稻草、松柏枝各500克 精盐、香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克 熟菜油1000 制作方法： 1、鸭从背尾部横开7厘米长口，去内脏、肛门，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌8小时捞出，入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出，上笼蒸两小时，出笼晾凉； 2、熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭，炸至鸭皮酥香捞出，刷香油，鸭颈折成2厘米长段后放盘中间，鸭身斩成4厘米长、2厘米宽条，盖在鸭颈块上，配成鸭形，另配荷叶软饼上席即可 冬瓜焖鸭 基本材料 冬瓜半个、鸭半只、陈皮、姜、油、盐、生粉 制法： 1、冬瓜去皮瓤，切块洗净，鸭洗净切块； 2、陈皮浸透，先将鸭烙干水至金黄色；将锅烧红，下油，放姜、鸭、陈皮炒香后落冬瓜，炒匀，下适当开水、盐，盖好，中火 至鸭熟。打芡调味即可食用。 桂花炖鸭 基本材料 净鸭1只（重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精盐各适量。 制法：净鸭内外用盐擦匀；将料酒、桂花糖放入大碗内调匀，把碗置于沙锅内，碗外注清水过半，上搁一井字形竹架，将鸭的破腹处覆于竹架上，防止弄翻碗中佐料；沙锅置旺火上煮1小时，改用小火炖30分钟，蒸至香味扑鼻为止；开锅，取掉大碗，放鸭于锅中（锅中存水很少），将碗中余汁浇于鸭面上即可上桌食用。 竹笋烧鸭 基本材料 竹笋500克，青头鸭1只，调料适量。 制法：宰杀鸭子，去毛及内脏、洗净、切块，入烧热的素油锅内，用武火将鸭块炒至肉色发白。竹笋去皮和根，洗净、剖开、切成块状。将竹笋和鸭肉入锅，加适量清水、黄酒、姜、葱和花椒，以文火煮熟，加入盐和味精调味。 葱扒鸭子 基本材料 填鸭1000克 大葱、料酒各10克，味精1克，玉米淀粉30克，味精5克，酱油20克，姜15克 油菜汤200克，猪油150克 将鸭去掉内脏，彻底清洗干净放入沸水煮至八成熟后去掉骨头；把大葱切成3厘米长段，放入沸猪油炸至棕色，将葱取出和鸭子一同放入大碗中，加入料酒、味精、精盐、汤，将鸭子蒸熟；将一勺汤烧开后加入味精、料酒、精盐和酱油，用玉米淀粉调稠；将蒸好鸭子扣入大盘中，浇汁即可。

啤酒鸭 一：材料，鸭子一只 配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 二、把鸭子用水煮一下 佐料用油炸一下，让香味出来 三、把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。 四、鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开。。。。。 老鸭莲子汤 秋天天气就干燥起来，很容易感觉口干舌燥，那是火气重的缘故。赶紧给家人整些清润去火的汤水吧！建议来只老鸭子炖汤哈，老水鸭具有清润的效果，对咽干口渴、体内有热、上火的人效果显著。加点莲子即可，莲子有很好的去火的功效，粉粉糯糯的口感非常香甜。 老鸭莲子汤的材料： 新鲜老水鸭一只，干白莲小半碗，黄芪3-5片 老鸭莲子汤的调料： 盐 老鸭莲子汤的做法： 1、干白莲提前三小时泡发； 2、老水鸭清理干净后斩大块，下油锅爆出油捞出滤油； 3、鸭块放入砂煲，加开水淹过鸭块多两碗水，大火烧滚10分钟； 4、加入白莲、黄芪一起转小火煲两小时，调盐味即可。

啤酒鸭，先把鸭小炒一下，放入啤酒、酱油等去煮，煮到差不多干即可。（没有啤酒的味道哦）

建议几道. 酸萝卜老鸭汤 烤鸭 清炖 大多数是看自己的口味.

翡翠烤鸭羹的做法详细介绍 菜系及功效： 美味粥汤 工艺： 烧 翡翠烤鸭羹的制作材料： 主料： 烤鸭150克,荠菜50克,马蹄50克。 调料： 高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量。 教您翡翠烤鸭羹怎么做，如何做翡翠烤鸭羹才好吃 1.烤鸭取鸭脯切成丁。 2.荠菜焯水后切成末，马蹄去皮后切成末。 3.锅中放入原料、高汤，调味，烧开，勾芡即可。 雪梨野鸭羹的做法详细介绍 菜系及功效： 美味粥汤 工艺： 烧 雪梨野鸭羹的制作材料： 主料： 鸭梨1个,野鸭150克,香菇,香菜各适量。 调料： 高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量。 教您雪梨野鸭羹怎么做，如何做雪梨野鸭羹才好吃 1.野鸭、鸭梨、香菇、香菜均切丁。 2.锅中放高汤、原料，调味，烧开，勾芡即可。 三宝炖仔鸭的做法详细介绍 菜系及功效： 美味粥汤 工艺： 炖 三宝炖仔鸭的制作材料： 主料： 仔鸭1只,虫草3根,鹿茸2片,红枣10颗。 调料： 高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。 教您三宝炖仔鸭怎么做，如何做三宝炖仔鸭才好吃 1.仔鸭治净焯水，斩块待用。 2.原料放入高汤炖约2需小时，调味即可。 冬虫夏草炖草鸭的做法详细介绍 菜系及功效： 美味粥汤 工艺： 炖 冬虫夏草炖草鸭的制作材料： 主料： 草鸭1只,冬虫夏草3根。 调料： 高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。 教您冬虫夏草炖草鸭怎么做，如何做冬虫夏草炖草鸭才好吃 1.草鸭焯水待用。 2.锅中放入高汤、原料，煲约1.5小时，加其余调料调味即可。 韭菜烩鸭血的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 韭菜烩鸭血的制作材料： 主料： 鸭血200克,韭菜200克。 调料： 盐,鸡精,香油,胡椒粉各适量。 教您韭菜烩鸭血怎么做，如何做韭菜烩鸭血才好吃 1.鸭血洗净，切片，焯水待用；韭菜洗净，切段待用。 2.取一沙锅，放入韭菜段、鸭血片，加调料调味，煲5分钟即可。 韭菜烩鸭血的制作要诀：煲制时间不可太长，不然韭菜太烂，影响口感。 尖椒炒鸭肠的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 工艺： 炒 尖椒炒鸭肠的制作材料： 主料： 鸭肠250克,尖椒150克。 调料： 卤汁,盐,鸡精,胡椒粉,叉烧酱,色拉油各适量。 教您尖椒炒鸭肠怎么做，如何做尖椒炒鸭肠才好吃 1.鸭肠洗净，放入卤汁中卤熟待用；尖椒去籽，洗净待用。 2.锅内入油烧热，下原料，加其余调料调味翻炒即可。 尖椒炒鸭肠的制作要诀：卤制鸭肠要卤透，否则会影响口感。 芥蓝花白果炒腊鸭脯的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 工艺： 炒 芥蓝花白果炒腊鸭脯的制作材料： 主料： 腊鸭脯200克,白果20克,芥蓝20克,胡萝卜片适量。 调料： 盐,鸡精,胡椒粉,色拉油各适量。 教您芥蓝花白果炒腊鸭脯怎么做，如何做芥蓝花白果炒腊鸭脯才好吃 1.腊鸭脯改刀成小块，焯水；白果焯水；芥蓝改刀成兰花状，焯水。 2.锅入油烧热，放入原料，加其余调料调味翻炒即可。 芥蓝花白果炒腊鸭脯的制作要诀：白果焯水时间要长一点。 腰果鸭丁的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 腰果鸭丁的制作材料： 主料： 鸭腿2个,泡椒3个,腰果50克。 调料： 葱段,清汤,酱油,盐,味精,水淀粉,黄酒,色拉油各适量。 教您腰果鸭丁怎么做，如何做腰果鸭丁才好吃 1.鸭腿剁成丁，加盐、水淀粉上浆；泡椒切成段。 2.锅置火上，放入油烧至四成热，下鸭丁滑熟，盛出；下腰果焐油，待用。 3.炒锅留底油，下泡椒，加黄酒、清汤，用酱油、盐、味精调味，勾芡，倒入鸭丁、腰果、葱段，翻锅装盘即可。 腰果鸭丁的制作要诀：先在鸭腿肉的两面剁几下，再切丁，这样便于入味。