猪肉发白的原因可能有多种，以下是一些可能的原因：
1. 存放时间太长：猪肉在冰箱里存放时间过长可能导致油脂氧化和蛋白质流失，从而引起猪肉表面发白。
2. 白肌病：白肌病是一种导致猪肉颜色发白的疾病，其特点是心脏和骨骼肌发生转性坏死，病变常发生在负重很大的肌肉，如股部、屁股和背部。病变肌肉呈惨白色，类似鱼类，严重时略硬，黯淡无光，横切面可见许多灰白色小点。白肌病的原因主要与维生素E缺乏和缺硒有关。
3. 猪肉变质：如果猪肉变质，它可能会发白，并伴有异味或其他变质迹象。
4. 猪在宰前遭受了强烈刺激：如果猪在宰前遭受了强烈刺激，可能会导致肌肉颜色变浅、发白，并有液体外渗。这种没有生理性病变的肉称为白肌肉，常见于猪的肉，对人体无害。
如果猪肉颜色发白，建议先检查是否变质或有过期情况。如果没有问题，可以尝试用生姜、蒜末、料酒、酱油等调料腌制猪肉，以改善其颜色和味道。如果问题仍然存在，建议向当地食品监管部门咨询并检查猪肉的质量。
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