纤维素分子是由葡萄糖残基以β-1,4-糖苷键连接组成的不分支的直链葡聚糖，是植物中最广泛存在的骨架多糖，构成植物细胞壁的结构。 线性分子纤维素中的葡萄糖是环状的，五羟基的葡萄糖中的醛基打开成环，这五个羟基在脱水聚合时，有两个用来脱水缩合，剩下3个自由羟基。
