如何做蒜泥白肉窍门

蒜泥白肉是一道有名的川菜，蒜泥的香味与肥美的五花肉片简直是绝配，蒜味浓厚，咸辣爽口，肥而不腻，非常合豪爽的"大口吃肉的"山东人的胃口。

蒜泥白肉好吃，好吃在两方面:一是肉片要肥瘦相间，肥美多汁，薄而不腻；二辣椒蒜泥中和油腻，增香开胃。

家常做法如下:

1、选肥瘦相间的上好五花肉， 洗净，凉水下锅，放花椒、大料、拍松的姜片、料酒，煮开，撇净浮沫，继续煮二十分钟，至筷子可轻松插入肉块 。

2、煮熟的肉块在原汤汁中浸泡一两个小时，至冷却。是为了入味，二是冷却的肉块更容易切成薄片。

3、肉块切薄薄的肉片。如果您打算卷黄瓜丝之类青菜，可以尽量切得薄一些；如果直接食用，稍厚一点也可以，不过做好不要超过3毫米，不然会感觉太腻。

4、料汁的调配。大蒜捣成泥；辣椒面加蒜末、五香粉、熟芝麻、香叶，分三次浇入热油，制成辣椒油。碗中加入大蒜泥、辣椒油、生抽、盐、少量香油，搅拌均匀，制成调味料汁。

5、将料汁均匀浇在肉片上，或者吃时蘸食即可。

虽是家常的做法，却依然美味，您不妨试一试吧。

蒜泥白肉是一道菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。

蒜泥白肉应该怎么做？快来get吧~

准备一块二刀肉，放点花椒、葱结、料酒炖二十分钟，炖的时间调一个料汁，黄瓜切成丝垫底，肉炖好之后割成薄片，浇上调好的料汁就可以了！