滑熘鱼片
主料：净鱼肉200克，冬笋、鲜蘑、碗豆各15克，蛋清50克。
调料：油适量，料酒25克，淀粉25克，香油5克，精盐15克，味精、葱、姜、蒜各少许。
制作方法：（1）选择肉质较厚的鱼，剔下肉，剥皮，切成0.3厘米厚、2.4厘米宽、约4厘米长的鱼片，用少许料酒、精盐喂制一下，用蛋清、淀粉调糊浆拌好。
（2）冬笋、鲜蘑、大蒜切片，葱、姜切末。
（3）大勺放猪油，烧至三成热时，将鱼片徐徐下勺，滑透后倒入漏勺。
（4）勺内留少许底油，把葱、姜蒜和冬笋、鲜蘑、豌豆下勺煸炒几下，放入鱼片；用料酒、精盐、味精和少许淀粉芡和汤对好汁卤，泼流下勺，翻炒均匀，加明油出勺。
鲜熘鱼片了解一下
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