纯粘米碗糕的做法步骤
1. 开水加糖化开放凉，粘米粉过筛，加入摸起来不烫的糖水搅拌至细腻米浆。分三份，一份放入无火热锅中搅一搅，倒入其中一份生浆。
2. 最后一份生浆加入酵母搅匀，盖上保鲜膜发酵2、3小时至体积明显涨大。
3. 将所有米浆倒在一起，加入无铝泡打粉搅拌均匀。
4. 把米浆倒入模具，放在蒸笼内，并把蒸笼放在装有温水的锅上盖上蒸笼盖子稍醒。水位要在蒸笼底下1厘米左右。
5. 大火烧开后，把模具放入蒸20分钟。蒸好后勿掀盖，等它稍冷却后就完成了。
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