酿豆腐怎么做好吃

锅包豆腐你吃过吗？

肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐简直是绝配，随便烧烧都很好吃的

好看又好吃

豆腐酿肉的做法

工艺煎

口味酱香味

时间10分钟

难度未知

主料main

豆腐500克 肉适量3人份

辅料others

淀粉2勺 生抽一勺 耗油一勺 盐巴少许料酒一勺 大蒜一瓣 葱一根 油适量 水适量

步骤step

1

豆腐（豆腐比较容易碎，也可以先焯水，焯水的时候放点盐巴，会锁住豆腐）

步骤step

2

豆腐切块

步骤step

3

中间挖个洞（时间赶，随便挖的，凑合看）

步骤step

4

肉切末，葱切碎，和挖出来的豆腐一起搅拌均匀，2勺淀粉

步骤step

5

少许生抽

步骤step

6

搅拌均匀

步骤step

7

放入豆腐中间

步骤step

8

热油，放入豆腐煎（有肉的那边先）

步骤step

9

煎至两面金黄即可出锅，锅底留油

步骤step

10

大蒜，葱头爆香

步骤step

11

倒入适量的开水

步骤step

12

少许料酒

步骤step

13

一勺耗油，少许盐巴，搅拌均匀

步骤step

14

放入煎好的豆腐，烧开，出锅

豆腐酿肉的成品图

参考

A法
主料
老豆腐(380克)猪瘦肉(50克)香菇(3朵)
调料
生姜(1块)香葱头(3根)大蒜(2粒)酱油(2汤匙)蠔油(1汤匙)料酒(2茶匙)白胡椒粉(1/4茶匙)水淀粉(1汤匙)盐适(适量)花生油(适量)鲜汤(200ml)
厨具
平底锅

1把瘦肉剁成肉泥。

2将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁。

3把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。

4将豆腐切成厚块，用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些，但别掏破底），在洞内撒少许粉，再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。

5平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面，煎好后捞出。

6锅内留底油（如果不够可再添加），将余下的生姜末和大蒜末炒香。

7在锅内掺鲜汤（可用清水代替），加入酱油、蠔油适量盐搅均匀。

8将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，用中火焖烧至快要收汁（中途翻面）时关火，即成。

出锅装盘，将剩余的汁浇在豆腐上。

B法
【用料】
　　老豆腐380克 猪瘦肉50克 生姜1块 香葱头3根
　　大蒜2粒 香菇3朵 酱油2汤匙 蠔油1汤匙 鸡粉半茶匙
　　料酒2茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 水淀粉1汤匙 盐适量 花生油 鲜汤200ml
　　【这样做】
　　1.把瘦肉剁成肉泥。
　　2.将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁。
　　3.把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。
　　4.将豆腐切成厚块，用小勺在表面掏一个洞(喜欢肉多可掏深些，但别掏破底)，撒少许生粉在洞里。
　　5.把腌好的肉馅填在豆腐洞里。
　　6.平底锅放油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面，煎好后捞出。
　　7.锅内留底油(如果不够可再添加)，将余下的生姜末和大蒜末炒香。
　　8.在锅内掺鲜汤(可用清水代替)，加入酱油、蠔油适量盐搅均匀。
　　9.将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，用中火焖烧至快要收汁(中途翻面)时关火，即成。装盘时将剩余的汁浇在豆腐上。

豆腐切块下水煮熟，起锅煎金黄加葱蒜料汁