主料
里脊肉
300克
马蹄
100克
辅料
番茄酱
50克
白醋
5毫升
白砂糖
20克
盐
2克
淀粉
10克
料酒
1勺
味精
3克
食用油
适量
步骤
1.将精肉洗净，切成大厚片。
2.再剖上十字花刀。
3.然后再改切为小片。
4.马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块；
5.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆
6.番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
7.将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
8.锅中放肉烧热， 倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。
9.炸至金黄熟透，捞出，控干油分。
10.锅留底油油，下入葱碎，煸一下。
11.倒入碗汁烧开，至粘稠。
12.倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。
材料
荔枝：适量; 猪里脊肉：适量;
花生油：适量; 白醋：适量; 料酒：适量; 淀粉：适量; 食盐：适量; 白糖：适量; 鸡精：适量; 小葱：少许;
荔枝肉的做法
1
把买来的里脊肉清洗干净。先除去连在肉上的筋和膜
2
用刀背在肉上拍几下
3
切成2*3cm左右的薄片
4
放入碗中
5
加入少许盐
6
加入鸡精
7
加入生粉
8
加入料酒
9
抓拌均匀后腌制15分钟
10
荔枝剥好后浸泡在淡盐水里备用
11
热锅后加入花生油，下腌制好的里脊肉片翻炒几下，颜色由红变白就拿出备用
12
不用再加油，直接在锅里加少量水
13
加入料酒
14
一勺白糖
15
一勺白醋
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少量的盐
17
用生粉勾芡
18
加入刚才炒过的里脊片
19
放入浸泡过的荔枝，搅拌一下，再淋上点花生油就可以出锅了
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