普通面粉或高筋面粉都可以用我做过，低筋不知道因为还没有实验过。
南瓜的水分丰富，在对南瓜作熟处理的时候，要注意方法，一是选取老南瓜，二是最好用微波炉加热（微小姐炉加热是水分最少的法），如果盘子里流水作业发过多，适当的沥去一些，如果不多，就不要沥去，弄得太干了，南瓜营养、风味就会失去。
做时加入土豆粉，和淀粉比较好一些，加面粉也不能加多，因为，加多了面粉不仅粘手，口感也不好，吃时没有南瓜饼外酥脆，内软糯的质感享受了。
做饼要在外面滚上一层面包糠和芝麻，可防粘手，又便地拿取，还能炸后香酥。
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