红烧肉大烩菜怎么做

主料：猪五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条或白菜、适量蔬菜。 　　配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、鲜汤 　　烹调过程： 　　1. 洗好所有的菜备用。 　　2. 肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。 　　3. 锅内放油，油熟了之后，再放肉。 　　4. 放大葱鲜姜，然后放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条、白菜 盐少许、酱油翻炒。　　5. 翻炒一会儿，加鲜汤，旺火煮。 　　6. 大约2分，汤快干时放味精、鸡精粉、香油。 　　7. 粉面勾芡出锅。

红烧肉大烩菜

〖主料〗五花肉 白菜 金针菇 土豆 海带 粉条五花肉一斤 配菜适量

〖辅料〗八角 花椒 大香 桂皮 炖肉料等 葱 姜 老抽 料酒 盐 味精 胡椒粉 十三香适量

〖做法〗准备食材，五花肉一块，葱姜切丝，配菜洗净切好，粉条海带绰水煮熟。

2. 五花肉切大小均匀的块，在开水锅中焯至变色，撇去浮末。将肉捞出用温水冲洗干净。必须用温水冲洗，因为热胀冷缩的原理，凉水冲洗容易使得肉变紧，口感不好！

3. 热火放入油，倒入适量白糖，将肉倒入锅中炒糖色。

4. 翻炒至肉皮上色，倒入葱姜，八角，花椒等各种炖肉料，老抽，极味鲜酱油，料酒。

5. 翻炒均匀入味儿，先不着急盖锅盖，让肉腥味随着料酒挥发一会。

6. 继续翻炒，加入半锅开水收汁。

7. 将所有配菜倒入锅中，翻炒搅拌入味儿，收汁儿。

8. 红烧肉大烩菜，开饭啦！