蛋黄肉粽的家常做法？

材料：五花肉，咸蛋黄，糯米，生抽，老抽，白糖，食盐，鸡精，葱姜，粽叶

用料  

啦啦    

蛋黄肉粽的做法  

• 准备五花肉和葱姜

  

  
  

• 五花肉切成小块

• 放入葱姜

  

  
  

• 加入适量生抽

• 再加入适量老抽

• 加入适量食盐

• 加入少许鸡精

  
  

• 加入两勺白糖

• 所有材料拌匀后

  

  
  

• 放入密封袋

• 冷藏过夜

• 糯米洗净用清水浸泡个两个小时

• 糯米用老抽和少许食盐拌匀（别放多了，蛋黄和肉都是咸滴），备用。

  
  

• 包粽子的糯米需要预先调味，否则煮好的粽子会太淡。

• 粽叶清洗干净

  

  
  

• 放入锅内煮约八分钟取出

• 用凉水浸泡控干，备用。

  

  
  

• 棕绳也如法炮制

• 蛋黄对半切，整个蛋黄太腻了

  

  
  

• 腌制好的五花肉

• 三角粽的包法，取2张粽叶剪取尾部硬杆

• 叶子正反相贴毛面相对

• 在三分之一处折成漏斗状

  
  

• 在漏斗中舀入糯米，拿筷子捅实

• 放入腌好的五花肉块和咸蛋黄

• 装满糯米用勺子压实

• 接着将多余的粽叶向自己的方向弯下去

  

  
  

• 接着将多余的粽叶向自己的方向弯下去

• 顺着三角的边将所有的粽叶都折好

• 用绳子在粽腰处扎紧打结

  

  
  

• 手法熟练后一会就包一大盆

• 将包好的粽子码放在锅内，记得加几个鸡蛋，加入足量清水

  

  
  

• 旺火煮开中火煮约2小时后，再焖一个小时，（时间充裕焖2—3个小时更好，如果用高压锅大火烧开，小火一个半小时，关火焖两个小时），即可食用。

  

  
  

• 粽子出锅喽

材料

主料：粽叶300g、瘦肉200g、咸蛋黄10个、糯米500g；
辅料：盐适量、酱油适量、味精适量

咸蛋黄肉粽

• 1

  糯米用水和酱油浸泡12小时后，备用

  

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• 2

  瘦肉用酱油、盐、味精调味，腌2小时

  

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• 3

  咸蛋黄取出，剪成两半，备用

  

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• 4

  粽叶洗干净，用水泡着备用

  

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• 5

  将粽叶卷成圆锥形

  

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• 6

  放入泡好的糯米、咸蛋黄

  

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• 7

  再加入糯米和瘦肉

  

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• 8

  压实

  

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• 9

  系好棉绳包好

  

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• 10

  放锅里小火煮4个小时

  

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小贴士

粽子裹的越紧越好吃，当然煮的时间就越久

主料：

  猪腿肉300g

  蛋黄12个

  糯米800g

辅料：

  洋葱1/2个

  香葱2根

  姜1块

  生抽1汤匙

  老抽1汤匙

  五香粉1茶匙

  盐1茶匙

  料酒2汤匙

  粽叶1包

蛋黄肉粽的做法具体步骤：

  1.原料图。

  2.猪腿肉用盐，生抽，老抽，五香粉料酒抓拌均匀腌渍过夜。糯米提前浸泡3小时。

  3.锅里放1汤匙食用油。把葱姜洋葱一起炸出香味，洋葱微软变黄。即可。

  4.倒入腌好的肉和肉汁。煸炒到肉发白，汁水不飞溅（就是水份去掉）。

  5.肉和洋葱保留，葱姜去除，肉汁浇在泡好的米里。粽叶洗净。

  6.包成粽子煮透即可，电饭锅煮2小时保温一夜，压力锅压30分钟。

么包蛋黄腊肉粽
要准备糯米，绿豆，花生，香菇，金华火腿，肉，咸蛋黄以及粽叶，先把绿豆花生糯米提前浸泡一天，然后蛋黄用白酒稍微腌制一下，香菇用白酒，酱油，盐，糖腌制一会儿，金华火腿腌制好以后直接切丁以及切片，根据自己的喜好来决定，新买的粽叶提前一天放到冷冻里面，使用的时候把水烧开关火，粽叶直接放到里面烫一下就可以了，一切准备好以后就可以开始包，依次放入花生，蛋黄，香菇，火腿，绿豆以及糯米，包成自己喜欢的形状，然后再用线扎紧，放到锅里面煮，热水下锅，水一定要淹没粽子，然后上面用重的物体压紧，大火煮半个小时，然后再改成小火煮两个小时，最后还需要焖煮半个小时，这样就可以吃了。

蛋黄腊肉粽的营养价值
蛋黄腊肉粽里面含有非常丰富的碳水化合物，是身体非常重要的营养物质，能够提供能量储存能量，还可以让大脑功能维持在比较好的状态，能够让脂肪代谢得到调节，补充身体所需要的膳食纤维，让肠道功能变得更强，达到解毒效果。
蛋黄腊肉粽里面还含有非常丰富的蛋白质，能够让钾钠平衡，水肿消除，免疫力也可以提高，贫血得到缓冲，降低血压，让生长发育变得更好。
蛋黄肉粽里面还有脂肪成分，可以达到保护内脏以及维持体温作用，还可以满足人体所需要的脂肪酸物质，让自溶性维生素吸收更好，饱腹的感觉也是非常强的

1. 干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净


2. 糯米淘干净后，用水浸泡几个小时


3. 五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制


4. 放冰箱一天（我腌了一夜加一上午）


5. 香菇洗净，切小块


6. 和五花肉一起腌制


7.咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好冷却后，每个切两半


8. 先挑两片完整的粽子叶


9. 把前端硬的蒂部剪掉


10. 两片粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状


11. 先放一颗枣


12. 再填一把糯米


13. 放几块肉和香菇


14. 放入半个蛋黄


15. 再放入一些米，盖上肉和蛋黄


16. 把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒


17. 用绳子捆起即可高压锅里，加水没过粽子，上面最好压点东西，比如一个盘子神马的，煮一个小时关火焖几个小时


材料
粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。

做法
1、干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净；糯米淘干净后，用水浸泡几个小时；

2、五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗净，切小块，和五花肉一起腌制；

3、咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好冷却后，每个切两半；

4、先挑两片完整的粽子叶，把前端硬的蒂部剪掉，两片粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣；

5、再填一把糯米，放几块肉和香菇，放入半个蛋黄；

6、再放入一些米，盖上肉和蛋黄，把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒，用绳子捆起即可高压锅里，加水没过粽子，上面最好压点东西，比如一个盘子神马的，煮一个小时关火