中餐厨师的菜刀有哪些牌子的刀最好

1、德利尔

　　2、利瓷

　　3、京瓷

　　4、铁匠世家

　　5、十八子作

　　6、巧媳妇

　　7、邓家刀

　　8、叁肆钢

　　9、张小泉

　　10、双立人

　　十、双立人

1、成分不一

厨师专用菜刀较家用菜刀重，厨师专用菜刀重，刀里面含铁成分高；家用菜刀较轻，刀里面含铁含铁成分低。

2、形状不一

厨师专用菜刀的菜刀刀口有一定的弧形；家用菜刀的菜刀刀口呈直线形，一般以圆头的前批后斩刀为宜。

3、刀身不一

厨师专用菜刀，刀身较宽，从上到下的切；家用菜刀刀身较厨师专用菜刀窄，刀尖几乎不离开案板，只是抬起刀子的后半部分，像是铡刀的用法。

厨师专用菜刀如图：

家用菜刀如图：

扩展资料：

菜刀相关介绍：

菜刀是一种厨房用具，主要用途是切食材或者食材雕花等菜刀有非常多的种类，可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。

中式厨刀，一般分为批刀、斩刀及前批后斩刀三种。批刀用于料理无骨肉与蔬果；斩刀专门对付带骨或特硬之物。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切断食材后砧板可防止刀刃受损。而洋式菜刀则是大部份可直接在调理台上使用。

所谓过千元名刀只有家庭才会用，餐厅厨房里只用山寨厂的廉价刀，连几十元的十八子都没有。

参考一下，十大菜刀品牌，呵呵。　　1、德利尔 2、利瓷 3、京瓷 4、铁匠世家 5、十八子作 6、巧媳妇 7、邓家刀 8、叁肆钢 9、张小泉 10、双立人十、双立人

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　1、德利尔

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　　5、十八子作

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　　7、邓家刀

　　8、叁肆钢

　　9、张小泉

　　10、双立人

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5、十八子作
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十、双立人