初学做刀切馒头：需要买一个克称，按面粉500克 安琪酵母4克（冬天可以6克），白糖10克，温水230-250克。和面要三光：面光 盆光 手光。和好面需要醒发10分钟，然后再将面揉光滑、搓条子。搓好的条子面剂口朝下，然后用刀切成宽三公分的馒头，中间切一刀（让酵母充分接触空气，利于发酵），切好的馒头用蒸盖盖起来，防止干皮。醒发三五分钟左右，水开后用中小火蒸十分钟即可。如果想自学，也可以上今日头条搜：自学面点，里面就有教学视频。
1.奶粉准备好，酵母从冰箱冷藏取出。同事送的婴儿奶粉。
2.面粉加入和面盆，加入奶粉、白糖、盐，搅拌均匀。陶瓷和面盆最好用，沉、不爱粘。
3.温水化开酵母，静置5分钟。
4.慢慢加入酵母水，活成面团，盖盖醒发。
5.醒发好的面团。
6.面盆中揉面排气。用手掌根部揉，先将面团揉成长条。靠前面的面往后面压的方式，再用手掌根部推进去。
7.揉成长条后转90度，前面的再往后压，用手掌根部推进去。
8.手掌根部向前推，直到面团再次揉成长条。
9.反复前面的三个步骤，直到面团光滑、内部无气孔。我揉了大概20分钟。要想馒头好吃劲道，这个揉面的功夫一定要做到。
10.面团搓成直径5cm的长条。
11.用刀切成均匀的小馒头坯。
12.看一下切面，光滑无气孔。
13.个头不大，很可爱。
14.稍微整形，入铺有蒸笼垫的蒸笼，二次醒发至1.5倍大小，上锅蒸15分钟。
15.关火后，等5分钟取出。一次吃不完的放冰箱冷冻保存，再拿出来回热，口感依旧好。
还想要人工做吗，那多累啊
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