蜂蜜产生酒味是蜂蜜发酵变质的表现。正常的蜂蜜只有蜜源植物的花香味和蜂蜜的香甜味，并不会产生酒味，只有在蜂蜜开始发酵变质的过程中才会产生酒味。
如果蜂蜜只是有微微的酒味或者酸味，状态还是和正常的蜂蜜一样没有发生变化。将蜂蜜隔水蒸煮半小时就可以去掉酸味和酒味，可以在洗澡时涂抹身体。蜂蜜中的营养物质可以直接被表皮细胞吸收，经常用蜂蜜涂抹皮肤，具有显著的保湿滋润作用。尤其是在冬季是皮肤产生的干燥、起皮现象，有明显的改善效果。每次洗澡时取适量蜂蜜涂抹在身体上，按摩几分钟冲洗干净即可。
如果蜂蜜的表层会出现许多泡沫，质地变得稀薄，而且会有酸味或者酒味，这样的蜂蜜已经严重发酵了，不能够再继续食用，将其扔掉即可。
不能喝。
如果是发现存放的蜂蜜已经散发出来酒味以后就说明已经出现了发酵的情况，多数都是由于存放的温度过高以后才会造成酵母菌发酵，产生一些酒味，这种情况下最好是不要再去喝，一旦摄入后可能会对自己的身体造成伤害。
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