用料红薯2面粉适量淀粉少许水适量油适量炸红薯饼的做法红薯切成小方丁，放到盆里加鸡蛋，面粉，水淀粉搅拌均匀(水可少放，要不然红薯会散)也可少放些白糖。用勺子把调好的红薯丁平铺到漏勺上，中间尽量不要漏缝。大火油烧至七成热，把漏勺上的红薯放进去，炸个两分钟左右，调中火炸，红薯饼炸牢固，用筷子把红薯饼从漏勺上慢慢夹下来，继续小火炸至金黄炸透。可以用筷子扎下有没有变软。趁热吃，香软甜脆。
