跟面粉有一定关系，面粉有高、中、低筋之分，一般来说，制作面包就要用高筋面粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋面粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋面粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。如果用的是普通面粉（没有标注是高筋或低筋）的话，最好加打泡粉，因为用了泡打粉做出来的蛋糕就会非常的蓬松、柔软。要注意和匀。
做蛋糕必须用底筋面粉 打蛋糊最好用电动打蛋器
一定要用高筋面粉……还有蛋白一定要打出细泡沫~~
没加泡打粉
